Les fleurs de courgettes, on en a dans l'Est et pourtant, c'est dans le Sud que je les ai découverte.
C'est un grand classique provençal, d'avril à septembre.
Je ne vais pas essayer les beignets, mais les farcir de fromage, et pour rester dans l'esprit de ce blog utiliser du munster de là-bas, pas trop fait, parfait.
Pour commencer, acheter des fleurs femelles (celles avec le bébé courgette) bien fraîches.
Ensuite, il faut retirer le pistil de la fleur (saveur âcre). Rincer rapidement. Placer un petit cube de munster dans la corolle.
Griller les fleurs dans une poêle à feu doux, avec de l'huile d'olive. Retourner-les au bout de quelques minutes. Les courgettes restent croquantes.
A servir avec une salade et un verre de gewürtztraminer (accord parfait avec le munster).
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