Fooding à Marseille Edition 2007

Assurément, un rendez-vous super sympa pour les amateurs de pique-nique foodesque.On craint de se retrouver dans un machin super branchouille, mais c'est plutôt à la cool. Le Fooding d'été est l'occasion de cotoyer des chefs qui montent et de goûter leurs créations en se vautrant sur la pelouse avec plusieurs verres de ricard et de pif en écoutant un groupe de Folk ou un dj.

Bon, il faut continuellement faire la queue, mais cela fait partie du jeu. Si vous passez par Lyon la semaine prochaine, n'hésitez plus. (5 euros d'entrée reversés à Action contre la faim)

Désolé, je n'ai fait aucune photo des plats, j'avais trop faim. Voici ce qu'on a pu goûter, ici

De l'or noir

Voilà une autre recette très basique dont nous sommes friands, j'ai nommé la tapenade maison.

Un secret qui n'en est pas un: se procurer d'excellentes olives et le tour est joué.
Plus facile à dire qu'à faire, je pensais avoir trouvé mon bonheur dans une épicerie arménienne du bas de la rue d'Aubagne, mais la qualité est inconstante.
Reprenons, la tapenade tartinée avec un petit rosé du cru en apéro ...

Tapenade

de bonnes olives noires dénoyautées (200 g)
des anchois au naturel ou à l'huile (20 g)
des fleurs de câpres (des câpres, quoi) (20 g)
de l'huile d'olive
poivre, (ail)

Dénoyauter, les olives.
Mixer-les avec les anchois et les câpres.
Poivrer et ne surtout pas saler.
Rajouter de l'huile d'olive pour que le mélange ne soit pas trop compact.
Pour les amateurs un peu d'ail haché et pourquoi pas d'herbes de Provence.

A boire: Un excellent rosé en BIB des Coteaux d'Aix-en-Provence: les Baies de Beaupré, de Saint Cannat (disponible à la cave de Baille à Marseille)

Des palmitos pour l'apéro

Je suis fan de ces gateaux feuilletés au beurre, avec du blanc, voire du champagne. Euh, pas tous les jours, le champagne.
Et vl'a t'y pas que ma chérie me dit comme si j'étais la dernière des truffes:"c'est trop simple, tu peux les faire toi même..."

Effectivement, avec une pâte feuilletée dans le frigo, c'est possible



Palmito ricotta basilic

pâte feuilletée
ricotta
feuilles de basilic
huile d'olive
poivre, sel

Préparer un petit mélange de ricotta, huile d'olive, sel, poivre.

Découper un carré dans la pâte feuilletée, garder les chutes, rouler les sur elles-mêmes et saupoudrer de sésame ou de pavot. Etaler la ricotta sur le carré de pâte. Parsemer de feuilles de basilic ou autres. Rajouter des graines (pavot, sésame, courge...)

Enrouler la pâte à la manière d'un escargot sur la moitié de la pâte et procéder de la même façon de l'autre côté.

Remettre ce rouleau d'escargots siamois au frigo pour avoir plus de tenue au moment de la découpe (je me suis dispensé de cette étape).

Découper de fines tranches à poser sur le papier cuisson de la pâte.

Cuire à four moyen en surveillant la cuisson 15 minutes.


J'ai un peu honte, j'avais oublié un munster dans le frigo. Il était très vieux et très fort et on s'est régalé en le mangeant en palmitos( je l'ai étalé sans ricotta). Voilà peut-être un moyen de se débarrasser de ses vieux fromages ...