Vite un diner pour deux, j'ai trop soif !

Bon, c'est l'histoire d'un mec qui ne se fait à manger que quand il a faim. Je ne te dis pas combien il lui est difficile d'anticiper, alors les baeckeoffes ou les cannelés (merci Loukoum), c'est pour recevoir les amis. Mais, ce soir il a surtout soif comme sa moitié qui veut boire du vin rouge tendance Syrah. Il s'en va acheter une bonne bouteille chez un bon caviste mais trouvant porte close, se rabat sur un Nicolas. Je n'ai rien contre les Nicolas, j'en fréquente qui sont des gens très biens mais en tant que caviste on fait beaucoup mieux. J'esquive une petite cuvée Nicolas en syrah (pas ce soir , j'ai mal à la tête chéri), mais encaisse un St Joseph 100 pour cent 100 syrah.
Il fallait cuisiner quelque chose de rapide qui tienne la route (pour justifier le vin).

J'ouvre l'armoire: canard, poire, y'a bon.

Brick au confit de canard avé des poires

pour deux ou trois

une boîte de deux cuisses de canards (jour de chance, ils ont du tomber sur un canard à trois pattes, tout bénef pour moi)
3-4 poires
feuilles de brick
des spaëtzles

Peler et épépiner les poires. Couper-les en fines tranches à disposer sur une assiette. Couvrir de papier film et passer au micro-ondes une minute.

Ouvrir la boite de confit, garder au frigo la graisse de canard pour des patates sautées. Désosser les cuisses en essayant de les garder entières et enlever la peau, ce sera encore bien assez gras, l'été arrive et je n'ai toujours pas trouvé mes abdos, si quelqu'un les a aperçu...

Mettre les poires cuites au centre des feuillles de brick, rajouter le canard. Fermer à l'aide de ciboulette. Et placer sur la lèchefrite ( pour ne pas que ça attache , j'ai mis du papier de cuisson et c'est génial, je sais, c'est fait pour ça, mais j'ai parfois des plaisirs simples).

Enfourner pour 20 minutes à four chaud (th5-6)

Pendant ce temps, faire réduire une sauce au fond brun et rajouter du miel.

Les spaëtzles, c'est 20 minutes dans l'eau bouillante salée.

Résultat: Vin très décevant, mais les poires avec le confit c'était miammiam.

Croustillant de canard sur lit de choucroute, sauce au sirop d'érable

Voilà ce qui est devenu un classique à la maison. Très facile à réaliser, préparé d'avance, que demande le peuple?
C'est une recette du Gavroche à Strasbourg.

pour 4 personnes

- une boîte de confit de canard de 4 cuisses
- 500g de choucroute ( + oignon, ail, vin blanc sec type riesling, clou de girofle, feuille de laurier, si elle est crue)
- un paquet de feuilles de brick
- du fond brun
- du sirop d'érable

De préférence, préparer la choucroute à l'avance (on peut la faire, juste avant mais chaude, elle a tendance à détruire la feuille de brick).
Pour les profanes, acheter de la choucroute crue, rincer la.
Couper un oignon, jeter le dans la cocotte avec un peu d'huile, rajouter 2 gousses d'ail. Quand il est transparent, rajouter la choucroute avec les aromates, mouiller avec le vin blanc et faire cuire 1 heure sous pression.
A savoir, plus elle est cuite meilleure elle est, j'en fais donc un kilo que je mangerai le lendemain avec des knacks ou du poisson.

Ouvrir la boite de confit, garder la graisse de canard pour des patates sautées et pour badigeonner la lèchefrite et les croustillants avant de les enfourner. Désosser les cuisses en essayant de les garder entières. Puis, poser une poignée de choucroute au milieu d'une feuille de brick, coiffer d'une part de canard et plier en quatre la feuille. Pour maintenir le tout, entourer d'une moitié de feuille de brick. Poser directement sur la lèchefrite.

Enfourner pour 20 minutes à four chaud (th5-6)

Pendant ce temps, faire réduire une sauce au fond brun et rajouter du sirop d'érable.